【企画展】ただいま発酵中 〜赤ちゃんと時を味わう　はじめての冬支度～

グランモッコビレッジで開催している４回目の企画展
⁡
今回は、県内３か所をリレーする企画。
⁡
どんなところでどんな方と反応して発酵が進んでいくのか
どきどきとトキめきで進めてきました。
そんな新しいスタイルを皆さんと一緒に楽しんでいけますように。
⁡
ーーーーーーーーーーーー

⁡⁡第１週目：グランモッコビレッジにて

【gran mocco village】熊本市東区長嶺南2-5-56
11月17日～11月24日
10:00~16:00⁡
期間中ご予約いただくと、発酵ランチプレートをお召し上がりいただけます。
期間中毎日10食限定でご提供させていただきます。
お申込は、以下のURLからお願いします。

https://granmocco.net/items/66187013c41f4e198d71e2f5

期間中、発酵調味料や発酵おやつなど、心と体の健康に是非取り入れていただきたい品々もご紹介いたします。

ーーーーーーーーーーーー

雑誌「うかたま」連載中の講師による発酵＆離乳食レッスンinグランモッコビレッジ

◆11月21日(金)10時半～鴨志田農園、鴨志田佑衣さん
「大人も赤ちゃんも一緒にお野菜を楽しめる発酵＆離乳食レッスン」⁡

「日々のごはん作りは大変、赤ちゃんや小さな子どもがいたら、その大変さはなおさら」
ごはん作りはきっと、多くの方にとって頭を悩ませることのひとつなのではないかと思います。
農家の我が家にとってのごはん作りとは「それだけでおいしい旬の野菜に、少しの手をかけること」
その時期のおいしさが詰まっている旬の野菜は、我が家の日々の食卓を豊かにし、
そして私たち家族の心身を健やかに養ってくれています。
今回は秋冬に旬を迎える根菜類の野菜（里芋・大根・さつまいも・人参など）と基本の発酵調味料を組み合わせて、
毎日の食卓の中で身軽に、たっぷりと、旬の野菜を食べていくための知恵をデモンストレーション形式でお伝えします。
合わせて、同じ素材を活用しながら小さな子どもや離乳食期の赤ちゃんも一緒に食卓を囲んで、
旬を味わうことができるようなアレンジもお伝えしていきます。
簡単な下ごしらえで日々のご飯づくりにさっと入れるコツ、切り干し大根などの保存食の美味しいいただき方、
赤ちゃんに取り分けできて大人も美味しいアレンジご飯、など。
お母さんが、子どもたちが、家族みんなが、日々の食卓を通じて巡る季節を楽しむことができますように。
※この講座は、オンラインでのご受講も可能です。アーカイブあります。

＊講師プロフィール＊鴨志田佑衣さん
助産師として助産院で勤務する傍ら、東京都三鷹市の鴨志田農園で夫が育てる野菜を使ったレシピの発信、
季節ごとの旬の野菜をテーマにした料理教室を開催。
2023年より雑誌『うかたま』にて「鴨志田農園の畑ごはん」を連載中。その他雑誌へのレシピ提供等を行っている。
https://www.instagram.com/kamoshida_farm

◆11月22日：おんぶの日マルシェFINAL！
自然と発酵の恵みを分かち合う収穫祭
ランチは、トキワの発酵パスタランチ
https://www.instagram.com/granmocco_village

◆11月23日24日：シュタイナー教育Winterプログラム
https://www.instagram.com/kiramekukai/

◆「未来への手紙」
10年後に想いを発酵させて届く未来への手紙
グランモッコ10周年企画
会期中受付いたします。
https://www.instagram.com/granmocco

⁡

⁡⁡第２週目：ワイン食堂トキワにて

【ワイン食堂トキワ】熊本市中央区坪井2-4-28
11月25日～11月29日⁡
ご来店時にご覧いただけます。
ディナーのご予約は↓
https://www.instagram.com/syokudo_tokiwa

ーーーーーーーーーーーー

子どもの幸福度世界一のオランダ子育てと発酵液で作る優しいおやつinワイン食堂トキワ

◆11月27日(木)10時～小山田芳枝さん・他谷絵巳さん
「酵母液で作るパネクックとオランダの子育て」
子どもの幸福度世界一のオランダのうすーく焼いてクルクル巻いて食べるパンケーキ。
好きな具をクルクル巻いて食べながら、子育てのお話をしませんか？
オランダ滞在10年、オランダで男の子2人を育てたグランモッコスタッフ小山田よしえと、
シュタイナーの手仕事や人形劇を創られ、森のようちえんとフリースクールに男の子2人を通わせているトキワのマダムたやえみさんをゲストに、
パネクックを作りながら、みんなでおしゃべりしましょう。
https://www.instagram.com/ide_mi

⁡⁡第３週目：月と小屋にて

【月と小屋】

熊本県菊池市隈府1610-3
12月1日～12月7日
11:00～16:00
ランチやサウナのご予約は、こちらから
https://www.instagram.com/tuki_koya

病気の治療にも使われる「酢」の魅力に迫るワークショップin野草カフェ月と小屋

⁡◆12月3日(水)10時半～元岡健二さん・清水菜保子さん
とっておきの冬支度～柿酢を仕込むワークショップ～
「熟成」と「発酵」による他を圧倒するアミノ酸の量からの美味しさが生まれた酢の魅力をたっぷり味わえるワークショップ。
里山にたわわに実る自然の恵み「柿」を簡単にお酢にする方法を皆さんと。
赤酢の試飲や発酵ランチ（月と小屋の特別メニュー）をいただきながら、
酒粕からできる赤酢の魅力発信に取り組む【赤酢プロジェクト】の構想や素晴らしい健康発酵酢造りの現場『サガ・ビネガー』と
福島郡山で310年続くしぜんしゅの酒蔵『仁井田本家』への訪問レポートをお届けします。
スペシャルなお土産もお楽しみに！

＊講師プロフィール＊
笑顔でごちそうさま研究所「糀の調べ」のこだわり食堂　代表　元岡健二さん
はま勝、リンガーハット取締役としてご活躍後、自然食レストラン「土に命と愛ありてーティア」「もったいない食堂」を創業。
「食は命」をモットーに、現在は、糀の調べのこだわり食堂をご夫婦で経営。
生きることは食べること！食べることは生きること！何を食べるか！それぞれの食べ物に宿る生命力を大切に届けている。
「柿酢」と出会い、酢の持つ魅力や効果を研究し、ただいま、酒粕から熟成して作る「赤酢」を造るプロジェクトを展開中。
https://www.facebook.com/tiamotooka

一般社団法人ゆずり葉　代表　清水菜保子さん
オーストラリア・グリフィス大学で環境教育修士課程を修了。帰国後は、熊本を拠点に環境教育、まちづくり、子ども・女性支援をテーマに活動。
一般社団法人ゆずり葉を設立し、地域密着型クラウドファンディング事業や「温かいお金」セミナーを開催。
ぬか漬けとの出会いから、発酵を学び、ふところ庵の永野なつき先生とグランモッコの田代佳織と「和の國発酵アカデミー」を設立し、
現在、第７期が修了。多くの方に発酵の魅力を広げている。元岡さんと共に「赤酢プロジェクト」を「もったいない＋発酵アカデミー」として推進している。
https://www.instagram.com/nahoko_shimizu